طرز تهیه استانبولی پلو خانگی با نکات خوشمزه تر شدن
برای درست کردن استانبولی خوش مزه، به ابزارهای زیر نیاز دارید:
قابلمه بزرگ، درب قابلمه مناسب برای دم کشیدن، یک کاسه برای شستن برنج، و یک قاشق چوبی یا نسوز برای هم زدن مواد.
تمام این ابزارها را می توانید با کیفیت بالا و قیمت مناسب از فروشگاه لوازم آشپزخانه ملوریا گلدن تهیه کنید.
آموزش ویدئویی استانبولی
مواد اولیه و آماده سازی استانبولی اصیل
- پیاز: یک عدد، خیلی ریز خرد شده
- سیب زمینی: دو عدد، نگینی و یک دست
- گوجه فرنگی: دو عدد، نگینی
- برنج: یک و نیم پیمانه
- روغن: برای تفت دادن
- کره: برای دم گذاری
- رب گوجه فرنگی: یک قاشق چای خوری (اختیاری)
- زیره تازه: یک قاشق چای خوری
- زردچوبه: نصف قاشق چای خوری
- نمک: به میزان لازم
- زعفران دم کرده: در صورت تمایل، برای تزئین نهایی
- نکته: برای اصالت بیشتر، از رب کمتر استفاده می شود و تمرکز بر رنگ طبیعی گوجه هاست.
طرز تهیه استانبولی پلو خوشمزه و مجلسی به روش رستورانی
مرحله اول پیاز را سرخ کنید
پیاز نگینی را در قابلمه با روغن سرخ کنید تا طلایی و کاراملی شود.
سیب زمینی و گوجه را اضافه کنید
هم زمان با پیاز، سیب زمینی و گوجه ها را اضافه کرده و خوب تفت دهید.
ادویه ها را اضافه کنید
زیره، زردچوبه و نمک را اضافه کرده و اجازه دهید عطرشان آزاد شود.
رنگ دهی به غذا
اگر مایلید استانبولی رنگ نارنجی تری داشته باشد، در همین مرحله رب را اضافه کرده و تفت دهید.
اضافه کردن برنج
برنج شسته شده را اضافه کرده و آرام هم بزنید تا برنج له نشود. این مرحله طعم نهایی را تثبیت می کند.
اضافه کردن آب
آب را تا حدی اضافه کنید که کمی پایین تر از سطح مواد باشد. چون گوجه آب دارد، باید مقدار آب کم تر از حالت معمولی باشد.
چشیدن و تنظیم نمک: قبل از بستن در قابلمه، نمک را بچشید و نهایی کنید.
مرحله بعدی دم گذاشتن
پس از کشیده شدن آب، مواد را آرام جابه جا کنید. کمی کره یا روغن روی سطح برنج بریزید، درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید ۳۰ تا ۴۰ دقیقه با حرارت ملایم دم بکشد.
نکات طلایی برای بهبود طعم و بافت استانبولی
پیاز را خیلی ریز خرد کنید تا در برنج دیده نشود.
گوجه و سیب زمینی را هم زمان اضافه کنید تا طعم شان به خوبی با هم ترکیب شود.
اگر می خواهید طعم دوران کودکی حفظ شود، زعفران یا رب زیاد نریزید.
زیره تازه آسیاب شده، نقش کلیدی در عطر استانبولی دارد. اگر از طعم زیره خوشتان نمی آید آنرا اضافه نکنید.
میزان آب را کنترل کنید؛ رطوبت بیش از حد باعث شفته شدن غذا می شود.
نحوه سرو و پیشنهادات خوشمزه
سرو استانبولی با ترشی سیر، ماست چکیده یا خیارشور ترکیب کلاسیکی است که یادآور غذای خانه مادربزرگ است. اگر بخواهید جلوه بیشتری به سفره بدهید، از زعفران دم کرده برای تزئین استفاده کنید. استفاده از ظرف سرو چوبی یا استیل که می توانید از ملوریا گلدن تهیه کنید، حس نوستالژی غذا را کامل تر می کند.
سوالات متداول:
آیا می توان برنج مانده را در استانبولی استفاده کرد؟
بله، استانبولی یکی از بهترین غذاها برای بازیافت برنج شب قبل است.
به جای گوجه تازه از رب می توان استفاده کرد؟
بله، ولی میزان آن را بسیار کم نگه دارید تا طعم غالب نشود.
زیره را از چه زمانی اضافه کنیم؟
زیره را همراه ادویه ها بعد از تفت پیاز اضافه کنید تا عطرش آزاد شود.
اگر بخواهیم استانبولی را رژیمی کنیم چه کنیم؟
روغن را به حداقل برسانید و از برنج قهوه ای یا سبوس دار استفاده کنید.
آیا شما به دنبال کسب اطلاعات بیشتر در مورد "دستور پخت طرز تهیه استانبولی نوستالژیک با طعمی به یادماندنی" هستید؟ با کلیک بر روی آموزش, کسب و کار ایرانی، آیا به دنبال موضوعات مشابهی هستید؟ برای کشف محتواهای بیشتر، از منوی جستجو استفاده کنید. همچنین، ممکن است در این دسته بندی، سریال ها، فیلم ها، کتاب ها و مقالات مفیدی نیز برای شما قرار داشته باشند. بنابراین، همین حالا برای کشف دنیای جذاب و گسترده ی محتواهای مرتبط با "دستور پخت طرز تهیه استانبولی نوستالژیک با طعمی به یادماندنی"، کلیک کنید.