همیشه دوست داشتم یه راه آسون برای اضافه کردن طعم شکلات به دسرها پیدا کنم. شما هم حتما مثل من وقتی به شکلات فکر می کنید همون طعم بی نظیر و عطر خوشمزه اش به ذهنتون میاد. اما همیشه استفاده از شکلات واقعی توی همه دسرها عملی نیست. اینجاست که اسانس شکلات وارد می شه و کارو برای ما ساده تر می کنه. حالا با این مقدمه بریم سر اصل مطلب؛ چطور می تونیم با اسانس شکلات طعم لذیذ شکلات رو به دسرها اضافه کنیم و چه کاربردهایی داره؟ امروز تو این مقاله محاوره ای و دوستانه به تجربه های خودم در استفاده از اسانس شکلات و راه های کاربردی اون می پردازم.
چی شد که سراغ اسانس شکلات رفتم؟
راستش اولین بار وقتی تصمیم گرفتم کاپ کیک شکلاتی درست کنم به یه مشکل بزرگ برخوردم : نداشتن شکلات کافی! اصلا فکرش رو نمی کردم که شکلات کم بیارم. دنبال یه جایگزین بودم و دوستم پیشنهاد داد از اسانس شکلات استفاده کنم. راستشو بگم اولش دودل بودم چون می دونید دیگه وقتی حرف از طعم واقعی شکلات می شه همه چیز سخت گیرانه می شه. ولی بعد از اینکه امتحانش کردم شوکه شدم! عطر و طعم شکلات به همون قوی ای که می خواستم بود و هیچ زحمتی هم نداشت. از اون موقع دیگه اسانس شکلات همیشه تو آشپزخونم هست.
اسانس شکلات چی هست و چه کاربردهایی داره؟
اسانس شکلات به صورت مایع یا پودر توی بازار موجوده و برای دادن طعم و عطر شکلات به انواع دسرها و نوشیدنی ها استفاده می شه. این اسانس ها از عصاره طبیعی کاکائو تهیه می شن و می تونن خیلی راحت به جای شکلات واقعی به کار برن مخصوصا وقتی دنبال راهی ارزون تر و سریع تر هستید. موارد استفاده شون توی محصولات غذایی خیلی گسترده ست مثل :
- کیک ها و شیرینی ها
- بستنی ها
- پودینگ و موس
- نوشیدنی های گرم مثل قهوه و شکلات داغ
- کرم های دسر
- ماست های طعم دار
چطوری اسانس شکلات رو توی کیک و شیرینی استفاده کنیم؟
یکی از چالش هایی که من داشتم این بود که چقدر باید از اسانس شکلات استفاده کنم. اگه زیاد بریزی طعم مصنوعی پیدا می کنه و اگه کم اونقدری که باید طعم نمی ده. تجربه به من یاد داد که برای کیک و شیرینی هایی که دستورشون شکلات داره ولی شکلات ندارید کافیه به جای هر ۱۰۰ گرم شکلات یه قاشق چای خوری از اسانس شکلات مایع بریزید. همین مقدار برای طعم دهی کاملا کافیه اما برای دسرهای دیگه مثل پودینگ می تونید مقدار بیشتری هم استفاده کنید بستگی به ذائقه داره.
جدول ۱ : مقادیر پیشنهادی استفاده از اسانس شکلات در دسرهای مختلف
| نوع دسر | مقدار اسانس شکلات برای هر ۱۰۰ گرم ماده اولیه |
| کیک و شیرینی | ۱ قاشق چای خوری |
| موس و پودینگ | ۱.۵ قاشق چای خوری |
| نوشیدنی های گرم | ۳-۴ قطره |
رازهای استفاده از اسانس شکلات توی بستنی
اگه طرفدار بستنی هستید می دونید که ترکیب درست طعم ها چقدر مهمه. وقتی می خواید توی بستنی تون طعم شکلات واقعی داشته باشید ولی نمی خواید از شکلات ذوب شده استفاده کنید اسانس شکلات بهترین گزینه ست. کافی ست چند قطره از اسانس شکلات رو به مخلوط بستنی تون اضافه کنید. تجربه من نشون داده که برای هر لیتر بستنی دو قاشق غذاخوری اسانس کاملا کافیه.
چه مشکلاتی ممکنه با اسانس شکلات داشته باشید؟
هر چیزی یه سری مشکلات خاص خودش رو داره و اسانس شکلات هم از این قاعده مستثنی نیست. اول از همه کیفیت اسانس ها خیلی مهمه. یه بار یه اسانس ارزون قیمت گرفتم و نتیجه وحشتناک بود! نه تنها طعم شکلات نداشت بلکه مزه ای مصنوعی و غیرقابل تحمل داشت. بعد از اون تجربه همیشه دنبال برندهای معتبر می گردم. شما هم موقع خرید حتما به کیفیت دقت کنید.
مقایسه اسانس شکلات و شکلات واقعی
گاهی وقتا ممکنه فکر کنید که استفاده از شکلات واقعی همیشه بهتره ولی بزارید بگم چرا اینجوری نیست. اول اینکه شکلات واقعی نیاز به ذوب شدن داره و گاهی وقت ها ترکیبش با بقیه مواد یه دردسر جدی می شه. دوم اینکه شکلات واقعی گرون تره و هر جا نمی شه بهش دسترسی داشت. توی جدول زیر یه مقایسه ساده بین اسانس و شکلات واقعی داریم.
جدول ۲ : مقایسه اسانس شکلات و شکلات واقعی
| ویژگی | شکلات واقعی | اسانس شکلات |
| قیمت | گرون تر | ارزون تر |
| نیاز به ذوب شدن | بله | نه |
| استفاده توی دسرهای سرد | کمی مشکل ساز | بدون دردسر |
| مدت ماندگاری | کوتاه تر | طولانی تر |
چطور از اسانس شکلات برای قهوه استفاده کنیم؟
یکی از استفاده های عالی اسانس شکلات برای قهوه دوست هاست. اگه مثل من عاشق یه موکا لذیذ هستید ولی نمی خواید همیشه شکلات ذوب کنید چند قطره از اسانس شکلات رو به قهوه تون اضافه کنید. باور کنید دقیقا همون طعم شکلاتی ای رو بهتون می ده که دوست دارید.
تجربه های ناموفق با اسانس شکلات
البته بگم که همه تجربه هام با اسانس شکلات موفقیت آمیز نبوده. یه بار خواستم توی یه موس شکلاتی ازش استفاده کنم و چون زیادی ریختم مزه اش خیلی تند و مصنوعی شد. بنابراین نکته مهم اینه که همیشه مقدار رو کم کم اضافه کنید و تست کنید چون برگردوندنش خیلی سخته.
نکات پایانی و پیشنهادها
- همیشه از برندهای معتبر خرید کنید.
- در دسرهای سرد مثل بستنی خیلی عالی عمل می کنه.
- اگه دنبال طعم طبیعی تر هستید اسانس هایی رو انتخاب کنید که از کاکائوی طبیعی تهیه شدن.
سوالات متداول
۱. آیا اسانس شکلات به اندازه شکلات واقعی خوشمزست؟
بله اگه از برند باکیفیت استفاده کنید طعمش کاملا نزدیک به شکلات واقعی می شه. فقط باید بدونید چقدر استفاده کنید.
۲. چقدر می تونیم از اسانس شکلات برای کیک استفاده کنیم؟
برای هر ۱۰۰ گرم ماده اولیه یک قاشق چای خوری مناسبه.
۳. آیا می شه اسانس شکلات رو توی نوشیدنی های سرد استفاده کرد؟
بله اسانس شکلات برای نوشیدنی های سرد مثل میلک شیک هم عالیه.
در نهایت از شما دعوت می کنم تا تجربیات خودتون رو با اسانس شکلات در دسرها به اشتراک بگذارید. دوست دارید کدوم دسر رو با اسانس شکلات امتحان کنید؟
آیا شما به دنبال کسب اطلاعات بیشتر در مورد "کاربردهای اسانس شکلات در صنایع غذایی و شیرینی پزی؛ چگونه طعم لذیذ شکلات را به دسرها اضافه کنیم؟" هستید؟ با کلیک بر روی عمومی, کسب و کار ایرانی، ممکن است در این موضوع، مطالب مرتبط دیگری هم وجود داشته باشد. برای کشف آن ها، به دنبال دسته بندی های مرتبط بگردید. همچنین، ممکن است در این دسته بندی، سریال ها، فیلم ها، کتاب ها و مقالات مفیدی نیز برای شما قرار داشته باشند. بنابراین، همین حالا برای کشف دنیای جذاب و گسترده ی محتواهای مرتبط با "کاربردهای اسانس شکلات در صنایع غذایی و شیرینی پزی؛ چگونه طعم لذیذ شکلات را به دسرها اضافه کنیم؟"، کلیک کنید.
